Descrizione

Farina Biologica di Tumminia – Grano Duro Antico 100% Siciliano Macinato a Pietra

Il grano Tumminia, conosciuto anche come Timilia, è una delle varietà più antiche della Sicilia, coltivata sin dai tempi dei Greci. Nei nostri campi dell’entroterra ennese cresce alto e robusto, resistente ai parassiti e ai cambiamenti climatici, senza bisogno di trattamenti chimici. La sua particolarità è il ciclo di crescita breve: può essere seminato in primavera e raccolto in pochi mesi, mantenendo intatte tutte le sue qualità.

La farina biologica di Tumminia, ottenuta da macinazione a pietra naturale, ha un caratteristico colore scuro e un profumo intenso. È ricca di proteine, fibre e oligoelementi, con un basso indice glicemico e un glutine meno tenace, che la rendono particolarmente digeribile e adatta anche a chi deve controllare la glicemia.

Disponibile in versione burattata, semIntegrale e integrale, è perfetta per pane rustico, pizza, pasta fresca e prodotti da forno dal gusto autentico della tradizione siciliana.

Caratteristiche principali

• Grano duro Tumminia 100% siciliano da coltivazione propria
• Filiera corta, coltivazione biologica
• Macinata a pietra naturale in tre varianti: burattata, semintegrale e integrale
• Ricca di fibre, proteine e oligoelementi
• Basso indice glicemico e alta digeribilità
• Ideale per pane, pizza e pasta fresca

ALLERGENI

Glutine

LUOGO DI PRODUZIONE E COLTIVAZIONE

Sicilia, Enna

MODALITÀ DI CONSERVAZIONE

Conservare in un luogo fresco e asciutto

TIPOLOGIA DI MACINO

La tipologia di macino BURATTATA, indica una farina sempre macinata a pietra naturale, ma priva di crusca. CONSIGLIATA PER PIZZA E PASTA FRESCA.

La tipologia di macino SEMINTEGRALE, indica una farina sempre macinata a pietra naturale, contenente crusca e leggermente abburattata. CONSIGLIATA PER PIZZA INTEGRALE, PANIFICAZIONE E PASTA.

La tipologia di macino INTEGRALE, indica una farina sempre macinata a pietra naturale, contenente crusca e quindi ricca di fibre e sali minerali. CONSIGLIATA PER PANIFICAZIONE

TIPOLOGIA DI MACINATURA

• Burattata: macinata a pietra, priva di crusca – ideale per pizza e pasta fresca.
• Semintegrale: macinata a pietra, con parte di crusca – ideale per pizza integrale, panificazione e pasta. Leggermente abburattata.
• Integrale: macinata a pietra, con crusca e ricca di fibre – ideale per pane rustico e lievitazioni lunghe.