Ingredienti:

1 kg di farina integrale di Perciasacchi SeminiAmo

700 gr di acqua

100 gr di lievito madre

18 gr di sale

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

Preparazione:

Versate 700 grammi di farina in acqua tiepida, lasciate riposare nello stesso contenitore per circa 20 minuti.

Trascorso il tempo di riposo unite il lievito madre lavorando il composto per amalgamare bene l’impasto.

Aggiungere poi la farina rimanente e, una volta ben incorporata, versare il sale e l’olio extravergine di oliva, continuando a lavorare la pasta.

Versate l’intero composto in una ciotola, coprendo con pellicola, lasciandolo riposare per 2 ore.

Dopo 2 ore, realizzare le piaghe ogni 30 minuti (totale 4 serie di pieghe). Puoi fare le pieghe in molti modi, scegli quello che ti è più familiare.

Dopo aver lavorato l’impasto, adagiatelo sulla teglia e lasciatelo riposare per altri 10 minuti, quindi infornate a temperatura di 260 ° per circa 45 minuti.

NB La cottura del pane dipende dal forno utilizzato, in un forno domestico generalmente deve essere cotto alla temperatura massima per non meno di 45 minuti.